Muammara'ya Değişik Bir bakış..

Hatay'ın vazgeçilmez mezelerinden. Her şehirde farklı yorumlanıyor aslında. Bazı şehirlerde tahin konulmuyor, bazı yerlerde nane, bazılarında ise yoğurt.. Ama lezzet hep aynı aslında. Her zaman lezzetli, her zaman aranan bir tat.

Ben sık sık yapıyorum. Muammara'nın içinde yoğurt ve taze baharat kullanmıyorum. Zeytinyağı ve taze baharatın içinde bekletiyorum. Hem kullanım süresi uzamış oluyor hemde salatalar için güzel bir aromalı zeytinyağımız olmuş oluyor.

 Nasıl mı?

Muammara'nın içine etimek, biber salçası, ceviz, tahin, zeytinyağı, kuru nane, pul biber, sarımsak koyup rondodan geçiriyorum.Genellikle domates salçası koymuyorum ama çok acı sevmiyorsanız siz koyabilirsiniz. Bir kavanozun içine top top yapıp koyuyorum. Aralarını taze baharat atıyorum. Kekik ve Biberiye yakışıyor. Bu tabii benim tercihim siz Kişniş,fesleğen... gibi değişik baharatlar kullanabilirsiniz. Üzerini kapatacak kadar da zeytinyağı:))

Sonuç olarak karşımıza böyle bir kavanoz çıkıyor..

Eğer ki 5-6 günden fazla kalacak ise, taze baharatları zeytinyağının içinden çıkarın derim. Böylece buzdolabında 3-4 hafta dayanabiliyor. Bu arada zeytinyağını salatalarda ve sabah kahvaltıda zeytinlerin üzerinde kullanmayı unutmayın... Bence zeytinyağının aroması için bile bu tarifi denemelisiniz.. Belki de arkadaşlarınıza hediye olarak bile götürebilirsiniz.... Afiyet Olsun..